BARTENDER ARTISTA DEL ¡SHAKE!

    Seguramente hemos visto más de una vez a un bartender haciendo un gran espectáculo y demostrando todas sus habilidades detrás de la barra. ¿Lo recuerdas? Lanzando las botellas y todos sus utensilios para así dar su mejor presentación ante cada cóctel o esas verdaderas obras de arte de decoración (garnish) en cada vaso.

    Acá te contaremos todo lo que hay detrás de ese trabajo y de ese gran espectáculo, además de cada detalle de las labores de estos verdaderos artistas.

¿Qué es un bartender?

Un bartender es un profesional de la barra, que prepara o sirve bebidas alcohólicas y no alcohólicas, pueden trabajar en bares, tabernas, restaurantes, hoteles, casinos y otros lugares más.

Se caracteriza por crear una experiencia con las bebidas que realiza, sabe mezclar sabores, utiliza herramientas de mixología, puede hacer shows completos en barra.

Un bartender o barman profesional sabe sobre coctelería, mixología, administración de la barra, servicio al cliente y debe de tener experiencia en todas las áreas de la barra.

El concepto de bartender es nuevo ya que la profesión de estar detrás de la barra ha evolucionado, actualmente los bartender tienen mayor preparación y por la misma razón mayor reconocimiento. El cliente actual no sólo pide cerveza y vino, sino que piden cocteles clásicos y modernos. Hoy se requiere de un barman o barwoman que tenga conocimientos integrales.

¿Qué se debe aprender para ser un bartender?

Un bartender profesional debe de ser capaz de hacer todas las funciones de un bar. Algunos empiezan como meseros o barbacks (ayudantes de barra) y van evolucionando hasta conocer toda la barra.

Algunas de las actividades de los bartenders son:

• Servir tragos, cervezas, coctelería y shots.

• Atender a los clientes y hacerlos sentir a gusto en la barra.

• Hacer recomendaciones de las bebidas más populares.

• Saber presentar las bebidas que piden los clientes.

• En algunos casos cobrar y llevar las ventas.

• Llevar inventarios y control de los licores.

• Preparar sus propias bebidas de autor.

Algunos implementos de BARTENDER.

Muchas de estas actividades representan un aumento considerable en las ganancias del bartender, empezando por las propinas que regularmente dejan los clientes.

Es una tradición que los clientes siempre dejen buenas propinas al bartender si les agrada el show que ofrece o si las bebidas que les ofrece les gustan mucho.

Pero… ¿Qué se aprende realmente en un curso de Bar y Coctelería?

Colocación de la barra y equipo: lo primero que practicarás es la forma de colocar y ordenar la barra para una jornada de trabajo, así como utilizar todas las herramientas.

Coctelería: en este apartado aprenderás el arte de mezclar bebidas, y tener un buen shake. Conocerás los métodos de preparación de múltiples bebidas básicas y originales, así como los principios de la coctelería que permitirá realizar cientos de otros cócteles.

Técnicas de velocidad: En este módulo estudiarás las técnicas que te ayudarán a preparar las bebidas con rapidez y precisión, así como decorar los cócteles.

Licores y vinos: en esta sección se explicarán las diferencias entre los diversos licores con los que se va a trabajar, así como la formación básica de servicio del vino.

Servicio al cliente: en esta fase lo importante es aprender a dar un servicio eficiente al cliente. Las mejores escuelas de bartenders afirman que el trato al cliente es tan importante como la preparación de las bebidas.

El flair y todos los malabares

¿Acaso es un tipo de bebida licor? Qué tal si te menciono cuando el bartender lanza las botellas al aire y brinda un espectáculo. ¿Te llega algo a la mente? Pues es correcto, cuandi vemos haciendo eso, estamos en presencia de un flair.

Es que un flair no es mas que la práctica de los bartender que entretienen a los invitados, la clientela o el público con la manipulación de herramientas de la barra y botellas de licor de formas engañosas y deslumbrantes. Usado ocasionalmente en bares de cócteles , la acción requiere habilidades comúnmente asociadas con los malabaristas . Se ha convertido en un talento codiciado entre los propietarios de locales y los vendedores para ayudar a publicitar un producto de licor o la apertura de un establecimiento de bar. Las marcas de licores han patrocinado concursos para atraer a los bartender de flair, y algunas empresas de capacitación en hostelería organizan cursos para enseñar técnicas de flair.

Fue gracias al padre de la coctelería mundial Jerry Thomas, y a su gran don de showmen y sus llamas de color azul a dar forma al flair. Definido hoy en día como un arte, un deporte extremo, un espectáculo, un modo más divertido de pasar el trabajo y impresionar a los espectadores. Flair bartending, dos palabra que abarcan todo lo mencionado y mucho más. Realmente no se trata simplemente de hacer malabares con un par de botella y una coctelera, para eso hay muchos videos en YouTube. Sino aprender flair Bartending equivale a disciplina, pasión, y constante entrenamiento comenzando por unas buenas bases que solamente en un curso de flair bartending guiado por profesionales pueden aportarte. Solo allí podrás conocer esta magia.

Es que realmente el flair es tan impresionante que valdría la pena un artículo para hablar solo de ello y todas sus extensiones.